Caratello d’oro
Olio extravergine di oliva biologicoOlio toscano extravergine di oliva non pastorizzato, ottenuto esclusivamente dalla frangitura a secco delle nostre olive, poche ore dopo essere state raccolte a mano nelle tenute di Cerreto Guidi e Vinci.
L’olio subito dopo la molitura si presenta di colore giallo-verde e di sapore fruttato armonico.
Dalla raccolta alla latta
Ogni fase è curata nei minimi dettagli ed effettuata secondo le tecniche più corrette e moderne di gestione.
La raccolta
Nella nostra zona inizia negli ultimi giorni di settembre, quando l’olio è già del tutto formato. Le olive sono raccolte esclusivamente dagli alberi.
Il frantoio
Le olive raccolte sono immediatamente portate al frantoio, anche più volte al giorno.
Il filtraggio
Dopo la molitura l’olio rientra in azienda per essere immediatamente filtrato.
Il confezionamento
Nel giro di poche ore, infine, l’olio è confezionato in contenitori di latta di varie dimensioni.
Un’altra scelta, che può apparire secondaria, è quella di utilizzare per il confezionamento solo contenitori di latta, per minimizzare la trasformazione naturale dell’olio in presenza di fonti luminose.
Il tempo ridottissimo che passa dalla raccolta delle olive al confezionamento dell’olio, unito al filtraggio, permette all’olio di esprimere la sua massima qualità: l’apertura di una confezione anche a distanza di mesi dalla produzione permette di assaporare in modo pressoché inalterato i profumi ed il gusto.
Perché filtriamo il nostro olio
L’olio appena uscito, anche dal miglior frantoio, contiene dei residui organici che, se anche all’inizio sembrano dare più spinta al gusto, col tempo, depositandosi sul fondo del contenitore, ne alterano decisamente il sapore.
Informazioni in etichetta
- Categoria: olio extravergine di oliva biologico
- Origine: Italia, Toscana
- Campagna di raccolta: 2026/2027
- Da consumarsi preferibilmente entro: maggio 2028
- Conservazione: al riparo da luce e calore
- Allergeni: nessuno
- Organismo di controllo: IT-BIO-004 · Operatore controllato n. 64710
- Varietà: Frantoio, Leccino e Moraiolo, in proporzioni variabili secondo la raccolta
